طريقة عمل كيك بدون بيض ولا حليب سهلة وسريعة
طريقة عمل كيك بدون بيض ولا حليب سهلة وسريعة
المقادير
كوب من السكر
كوب الا ربع من الزيت
فانيلا
ملح
قشورة برتقالة اختياري
علبة لبن نصف لتر
نصف كيلو من السميد الناعم
نصف كوب من الماء
16 غرام خميرة الحلويات
للتزيين
مربى
جوز الهند
طريقة التحضير
الخطوة الأولى تجهيز الفرن والقالب
سخّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشّيه بالقليل من الدقيق لمنع الالتصاق.
الخطوة الثانية خلط المكونات الجافة
في وعاء كبير، اخلطي السميد الناعم، الخميرة، والملح جيداً.
الخطوة الثالثة خلط المكونات السائلة
في وعاء آخر، اخفقي السكر، الزيت، الفانيليا، وقشر البرتقال المبشور إن كنتِ تستخدمينها حتى يصبح الخليط كريميًا.
أضيفي اللبن والماء تدريجياً مع الخفق المستمر.
الخطوة الرابعة دمج المكونات
أضيفي خليط المكونات الجافة إلى خليط المكونات السائلة بالتدريج واخفقيهم حتى تحصلي على عجينة
الخطوة الخامسة خبز الكيك
اسكبي العجينة في القالب المُجهز وادخليه إلى الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الكيك ويتحمر وجهه. يمكنكِ اختبار نضج الكيك بغرس عود خشبي فيه، إذا خرج نظيفاً يكون الكيك جاهزاً.
الخطوة السادسة التزيين
أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد تماماً قبل تزيينه.
وزعي المربى على وجه الكيك ورشّيه بجوز الهند.
نصائح إضافية
اختيار السميد يُفضل استخدام سميد ناعم للحصول على قوام ناعم ورقيق للكيك.
نوع الزيت يمكنكِ استخدام أي نوع من الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون أو زيت الذرة.
نكهة إضافية يمكنكِ إضافة نكهات أخرى إلى الكيك مثل القرفة أو الكاكاو.
تزيين متنوع يمكنكِ تزيين الكيك بالشوكولاتة المذابة أو الفواكه الطازجة أو المكسرات.
ملاحظة قد تختلف مدة الخبز قليلاً حسب حجم القالب وفرن الطهي.
الكيك هو أكثر أنواع الحلوى شعبية وانتشاراً في العالم، ويُعد رمزاً للاحتفالات والمناسبات السعيدة. لكي
1. الأنواع الرئيسية للكيك
ينقسم الكيك عالمياً إلى فئتين رئيسيتين بناءً على المكونات وطريقة التحضير
الكيك الإسفنجي Sponge Cakes
سر قوامه يعتمد كلياً على خفق البيض أو بياض البيض لإدخال الهواء، ولا يحتوي على دهون زبدة أو زيت أو بيكنج بودر في وصفاته الأصلية.
استخدامه هو الأساس المثالي لتورتات أعياد الميلاد لأنه يتشرب السوائل والشربات وخفيف جداً.
الكيك الدسم أو كيك الزبدة ButterOil Cakes
سر قوامه يعتمد على خفق الزبدة أو الزيت مع السكر، ويستخدم البيكنج بودر أو البيكنج صودا كمادة للرفع.
استخدامه مثل الكيك اليومي أو الكيك الرخامي الماربل، ويمتاز بقوام غني، طري، ومتماسك.
2. المكونات الأساسية ودورها العلمي
كل مكون في الكيك له وظيفة محددة لضمان نجاح الوصفة
الدقيق يعطي الهيكل والقوام للكيك يُفضل استخدام دقيق فاخر أو دقيق كيك مخصص ليكون خفيفاً.
السكر لا يعطي الحلاوة فقط، بل يمنح الكيك الرطوبة ويجعل قوام الكيك طرياً عبر حبس السوائل.
الدهون الزبدةالزيت الزبدة تعطي نكهة غنية، بينما الزيت يمنح الكيك رطوبة تدوم لفترة أطول حتى بعد أن يبرد.
البيض يربط المكونات ببعضها، ويعطي الارتفاع والهشاشة.
مواد الرفع البيكنج بودر والصودا تنتج غاز ثاني أكسيد الكربون أثناء الخبز، مما يرفع الكيك ويجعله إسفنجياً.
3. أسرار ذهبية لنجاح أي كيكة تجنب الهبوط
للحصول على كيكة مرتفعة ومثالية بدون عيوب، يجب الالتزام بالقواعد التالية
حرارة المكونات يجب أن يكون البيض، الحليب، والزبدة بدرجة حرارة الغرفة لامتزاج أفضل يحبس الهواء.
نخل المواد الجافة نخل الدقيق والبيكنج بودر والكاكاو مرتين على الأقل يضمن التخلص من التكتلات وإدخال الهواء.
تسخين الفرن مسبقاً يجب تشغيل الفرن قبل إدخال الكيك ب 10 إلى 15 دقيقة على درجة الحرارة المطلوبة غالباً 180 درجة مئوية.
عدم فتح الفرن تجنبي فتح باب الفرن نهائياً قبل مرور
الالتزام بالمقادير استخدام الكوب المعياري نفسه لجميع المكونات الدقيق، السكر، السوائل لضمان توازن الوصفة.
