طريقة تحضير دونتس محشية بشكولاتة قطنية وهشة

سر الدونتس الهشة والخفيفة كأنها غيمة!
هل جربتِ من قبل تحضير دونتس في البيت وكانت النتيجة قاسية أو مشربة بالزيت؟ اليوم سنحضر معاً دونتس الشوكولاتة بعجينة قطنية تذوب في الفم، وبمقادير دقيقة جداً لضمان النجاح من أول مرة.
المكونات التي نحتاجها
الطحين 4 أكواب منخول جيداً.
السوائل كوب واحد من الماء الدافئ.
الدهون ربع كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
التحلية 4 ملاعق كبيرة سكر.
السر في الطراوة 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة بيضة واحدة فانيلا.
عوامل الرفع ملعقة كبيرة خميرة ملعقة صغيرة بيكنغ بودر.
اللمسة النهائية رشة ملح بسيطة لتعزيز النكهة.
الحشوة شوكولاتة أو حسب اختيارك.
خطوات التحضير لنتائج احترافية
تفعيل الخميرة في كوب الماء الدافئ، نضع

السكر والخميرة ونتركها قليلاً حتى تظهر الفقاعات، لنضمن تفاعل العجينة.
خلط المكونات في وعاء واسع، نخلط الطحين، الحليب البودرة، البيكنغ بودر، ورشة الملح.
العجن نضيف البيضة والفانيلا وخليط الخميرة إلى المكونات الجافة. نبدأ بالعجن جيداً حتى تتماسك المكونات، ثم نضيف الزبدة تدريجياً ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق باليد.
التخمير نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها هذه الخطوة هي سر القوام القطني.
التشكيل نفرد العجينة بسمك متوسط ونقطعها لدوائر متساوية. نتركها لترتاح مرة أخرى لمدة 1520 دقيقة قبل القلي.
القلي الذهبي في زيت غزير وساخن نار متوسطة، نقلي حبات الدونتس حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل من الطرفين.
اللمسة الأخيرة الحشوة
بعد أن تبرد الدونتس قليلاً، نفتح ثقباً صبيراً من الجانب ونحشيها بصوص الشوكولاتة اللذيذ أو أي نوع تفضلينه.
أسرار نجاح دونتس الغيمة معلومات تهمك
1. سر الخط الأبيض الشهير هل تلاحظين ذلك الخط الفاتح الذي يتوسط حبة الدونتس في المحلات؟ هذا دليل على أن العجينة خفيفة جداً وناجحة! لتحقيق ذلك، تأكدي من ترك الدونتس تتخمر للمرة الثانية بعد التشكيل حتى تصبح مليئة بالهواء، وعند وضعها في الزيت ستطفو فوراً.
2. درجة حرارة الزيت هذه أهم معلومة! إذا كان الزيت بارداً، ستشرب العجينة الزيت وتصبح ثقيلة. وإذا كان ساخناً جداً، ستأخذ لوناً غامقاً من الخارج وتبقى عجيناً من الداخل.
النصيحة استخدمي ناراً متوسطة الهادئة، واختبري الزيت بقطعة صغيرة من العجين؛ يجب أن تبدأ الفقاعات حولها بهدوء.
3. إضافة الزبدة في النهاية في المقادير التي ذكرتِها، يفضل إضافة الزبدة بعد أن تلم العجينة مع باقي المكونات. هذه الطريقة تجعل ملمس العجينة حريرياً وتساعد في تكوين طبقات هشة من الداخل.
4. الحليب البودرة وجود ملعقتين من الحليب البودرة ليس مجرد نكهة، بل هو محسن طبيعي للعجين، يعطي طراوة تدوم لفترة أطول ويمنح الدونتس لوناً ذهبياً جذاباً عند القلي.
5. التعامل مع الحشوة بما أن الحشوة اختيارية، إليكِ فكرة ذكية يمكنكِ وضع الشوكولاتة في كيس حلواني واستخدام قمع طويل لتسهيل حشو الدونتس من الداخل دون تخريب شكلها الخارجي.
شاركينا في التعليقات.. ما هي الحشوة المفضلة لعائلتك؟ الشوكولاتة أم الكاسترد؟