طريقة عمل الذ فطائر المقلاة خفيقة وسهلة تحضير
طريقة عمل الذ فطائر المقلاة خفيقة وسهلة تحضير
المكونات:
- بيضة
- ملعقة كبيرة سكر
- فانيليا
- ملعقة كبيرة زيت
- ربع ملعقة صغيرة خميرة حلويات
- ملعقة صغيرة خميرة خبز
- كوب إلى ربع حليب
- 2 كوب طحين
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
- تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، ضعي ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ، ملعقة صغيرة من السكر، وخميرة الحلويات. اتركي المزيج لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر الفقاعات على السطح.
- خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الطحين والملح والخميرة الفورية.
- خلط المكونات السائلة: في وعاء آخر، اخفقي البيضة والسكر والفانيليا والزيت والحليب المتبقي.
- جمع المكونات: أضيفي خليط المكونات السائلة إلى المكونات الجافة تدريجياً، واخفقي بالمضرب اليدوي أو العجانة حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
- الراحة: غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تتخمر وتتضاعف حجمها.
- التشكيل والقلي: بعد انتهاء فترة التخمير، قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق
باستخدام النشابة، ثم قطعيها بالشكل الذي ترغبين به (دوائر، مربعات، إلخ).
- القلي: سخني مقلاة على ڼار متوسطة مع القليل من الزيت، ثم ضعي الفطائر فيها واحدة تلو الأخرى حتى تتحمر من الجهتين.
- التقديم: قدمي الفطائر ساخنة مع العسل أو المربى أو أي حشوة أخرى تفضلينها.
نصائح إضافية:
- درجة حرارة الحليب: يجب أن يكون الحليب دافئاً وليس ساخناً، حتى لا ټقتل الخميرة.
- نوع الطحين: استخدمي طحيناً خاصاً بالخبز للحصول على أفضل نتيجة.
- سماكة العجينة: يجب أن تكون العجينة لينة ومتماسكة، وليست سائلة جداً ولا جافة جداً.
- زيت القلي: استخدمي زيتاً نباتياً عالي درجة الحرارة، مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
- حرارة الڼار: احرصي على أن تكون حرارة الڼار متوسطة حتى تنضج الفطائر من الداخل دون أن تحترق من الخارج.
ملاحظات:
- يمكنكِ إضافة حشوة إلى الفطائر قبل قليها، مثل الجبن أو اللحم المفروم أو الخضار.
- إذا لم يتوفر لديكِ خميرة فورية، يمكنكِ استخدام خميرة جافة بنفس الكمية.
- يمكن تخزين الفطائر المتبقية في الثلاجة
لمدة يومين أو في الفريزر لمدة أطول.
معلومات عن الفطائر
الفطائر هي نوع من المخبوزات الشهية التي تُصنع عادةً من عجينة رقيقة تُحشى بمكونات مختلفة، سواء كانت مالحة أو حلوة، ثم تُخبز أو تُقلى. تعتبر الفطائر من الأطباق المنتشرة بشكل واسع في مختلف الثقافات حول العالم، وتتخذ أشكالًا ونكهات لا حصر لها.
المكونات الأساسية للفطائر
تتكون الفطائر بشكل عام من ثلاثة عناصر رئيسية:
- العجينة: هي الأساس الذي يحدد قوام الفطيرة. تختلف أنواع العجائن المستخدمة، فقد تكون عجينة الخميرة، عجينة البف باستري (puff pastry)، عجينة الفيلو (phyllo)، عجينة التارت، أو غيرها، وكل منها يمنح الفطيرة طعمًا وملمسًا مميزًا.
- الحشوة: هي قلب الفطيرة الذي يمنحها نكهتها المميزة. يمكن أن تكون الحشوات:
- مالحة: مثل اللحوم (الدجاج، اللحم المفروم)، الجبن، الخضروات (السبانخ، البطاطس)، البيض، أو مزيج من هذه المكونات.
- حلوة: مثل الفواكه (التفاح، التوت، الكرز)، المكسرات، الشوكولاتة، الكاسترد، أو المربى.
- الدهون/الزيوت: تُستخدم
في العجينة أو لدهن الفطائر قبل الخبز لإضافة نكهة وقوام.
أنواع الفطائر الشائعة
تتنوع الفطائر بشكل كبير، ومن أشهر أنواعها:
- الفطائر العربية: تشمل الشاورما، المناقيش (بالزعتر، الجبن)، فطائر السبانخ، اللحم بعجين، وغيرها. تتميز هذه الفطائر غالبًا بعجينة رقيقة ومكونات محلية.
- الباي (Pies): فطائر غربية غالبًا ما تكون ذات قشرة علوية وسفلية، وتحشى بالفواكه أو اللحوم أو الخضروات، مثل فطيرة التفاح وفطيرة الدجاج.
- التارت (Tarts): تشبه الباي ولكن غالبًا ما تكون ذات قشرة سفلية فقط وحشوة مكشوفة، ويمكن أن تكون حلوة أو مالحة.
- الكيش (Quiche): فطيرة فرنسية مالحة تعتمد على خليط من البيض والقشدة والجبن، بالإضافة إلى مكونات أخرى مثل اللحم المقدد أو السبانخ.
- المعجنات المورقة (Puff Pastry items): مثل الكرواسون والدانيش، والتي تعتمد على عجينة البف باستري المتعددة الطبقات.
- السمبوسة/السنبوسك: فطائر صغيرة مثلثة الشكل، مقلية أو مخبوزة، محشوة باللحم أو الجبن أو الخضروات، شائعة في الشرق الأوسط وشبه
القارة الهندية.
- الإمباناداس (Empanadas): فطائر أمريكية لاتينية، غالبًا ما تكون نصف دائرية ومحشوة باللحم أو الخضروات أو الجبن، ومقلية أو مخبوزة.
