كيف تعمل كنافة بالجبنة وتنجح معك 100% متل المطاعم
كيف تعمل كنافة بالجبنة وتنجح معك 100% متل المطاعم نابلسية konafa
المقادير
نصف كيلو كنافة بصمة
100غ سمنة مذابة ( نصف كوب )
2 ملعقة صغيرة قطر
جبنة عكاوي حسب الرغبة ( او اي نوع جبنة بيضاء )
القليل من السمنة لدهن الصينية
قطر خفيف وساخن للتشريب
الخطوات:
تحضير الجبن:
- نقع الجبن: انقع الجبن العكاوي في ماء بارد لمدة ساعتين على الأقل، مع تغيير الماء مرتين للتخلص من الملح الزائد.
- تصفية الجبن: صفّي الجبن جيداً من الماء ثم افرميه أو اهرسيه بالشوكة.
- تتبيل الجبن: أضيفي القليل من قطر السكر وماء الورد أو ماء الزهر إلى الجبن واخلطيهم جيداً.
تحضير الكنافة:
- تفتيت الكنافة: افرمي الكنافة بصمة إلى قطع صغيرة.
- خلط الكنافة بالسمنة: أضيفي السمنة
المذابة إلى الكنافة وقلبيها جيداً حتى تتشرب كل حبة سمنة.
تجهيز الصينية:
- دهن الصينية: ادهني صينية الفرن بالسمنة.
- توزيع الكنافة: وزعي نصف كمية الكنافة في قاع الصينية واضغطي عليها جيداً.
وضع الحشوة:
- توزيع الجبن: وزعي طبقة متساوية من الجبن فوق الكنافة.
إضافة الطبقة العلوية:
- توزيع الكنافة المتبقية: وزعي باقي الكنافة فوق طبقة الجبن واضغطي عليها برفق.
الخبز:
- الفرن: أدخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- الوقت: اخبزي الكنافة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً ويحمر الوجه.
التشريب:
- سكب القطر: اسكبي القطر الساخن بالتساوي على وجه الكنافة فور إخراجها من الفرن.
نصائح إضافية
- نوعية الكنافة: استخدمي كنافة بصمة عالية الجودة للحصول على أفضل النتائج.
- السمنة: استخدمي سمنة بلدي طبيعية للحصول على نكهة غنية.
- الجبن: يمكنك استخدام أنواع أخرى من الجبن الأبيض مثل جبنة الموزاريلا أو جبنة الناعمة.
- القطر: حضري القطر قبل البدء في تحضير الكنافة واتركيه ليبرد قليلاً قبل استخدامه.
- الشواية: يمكنك وضع الكنافة تحت الشواية لمدة دقيقتين للحصول على وجه مقرمش.
- التقديم: قدمي الكنافة ساخنة مع القشطة أو الآيس كريم.
ملاحظات:
- الوقت: قد يختلف وقت الخبز حسب نوع الفرن وحجمه.
- الحرارة: انتبهي ألا ټحرقي الكنافة، فحرارة الفرن المرتفعة جداً قد تسبب احټراقها من الخارج دون نضجها من الداخل.
الكنافة هي واحدة
تاريخ الكنافة وأصلها
تتعدد الروايات حول أصل الكنافة، ولكن الرواية الأكثر شيوعًا تربطها بـ العصر الأموي، وتحديداً بالخليفة معاوية بن أبي سفيان في دمشق. يقال إن معاوية كان يشكو من الجوع خلال شهر رمضان، فوصف له طبيبه طبقًا من السميد ليتناوله على السحور ليقلل من شعوره بالجوع والعطش خلال النهار. ومن هنا ارتبط اسم “كنافة معاوية” بالطبق في البداية.
كما يُشار إلى أن الكنافة اشتهرت بشكل كبير في العصر الفاطمي، حيث كانت تُؤكل على مدار السنة، وخاصة في شهر رمضان،
