طريقة عمل أصابع التمر بالسمسم بدون زبدة وبدون خلاط

طريقة عمل أصابع التمر بالسمسم ( بدون زبدة وبدون خلاط )

المكونات:

• العجينة:
  • 2 كوب دقيق
  • 1/2 كوب سكر
  • 1/4 كوب زيت نباتي
  • 1/4 كوب حليب بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
• الحشوة:
  • 1 كيلو تمر منزوع النوى
  • 1/4 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
• التغليف:
  • 1/2 كوب سمسم

طريقة التحضير:

تحضير الحشوة:

• ضعي التمر في قدر على ڼار هادئة مع الماء وماء الزهر (إذا كنتِ تستخدمينه).
• استمري في التقليب حتى يصبح التمر ناعماً ومتماسكاً.
• اتركي الحشوة لتبرد تماماً.

تحضير العجينة:

1.  
   • في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، البيكنج بودر، الملح والفانيليا.
   • أضيفي الزيت والحليب البودرة واعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
   • غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

تشكيل الأصابع:

• قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
• افردي كل كرة على شكل دائرة.
• ضعي مقدار مناسب من حشوة التمر في وسط الدائرة.
• اغلق الدائرة على الحشوة وشكليها على شكل أصبع.

التغليف:

• اغمس كل أصبع في السمسم حتى يغطى بالكامل.

الخبز:

• رصي
  الأصابع في صينية فرن مدهونة بالزيت.
• أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.

التقديم:

• اتركي الأصابع تبرد تماماً قبل تقديمها.

نصائح إضافية:

• للحصول على قوام هش: يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من النشا إلى العجينة.
• لتغيير النكهة: يمكنك إضافة القليل من القرفة أو الهيل إلى حشوة التمر.
• لتزيين: يمكنك تزيين أصابع التمر باللوز أو الفستق المجروش.

ملاحظة: هذه الوصفة تكفي لعمل حوالي 20-25 قطعة.

أصابع التمر بالسمسم هي حلوى شرقية تقليدية شهية ومغذية، تتميز بقوامها الهش من الخارج وطراوة التمر الحلو من الداخل، مع نكهة السمسم المحمص الغنية. تعتبر خيارًا مثاليًا للضيافة أو كوجبة خفيفة غنية بالطاقة.

مكونات أصابع التمر بالسمسم (مكونات أساسية)

عادة ما تتكون أصابع التمر بالسمسم من مكونات بسيطة متوفرة:

• للعجينة:
  • الطحين: أبيض متعدد الاستخدامات.
  • الزيت أو السمنة/الزبدة: لإعطاء العجينة الهشاشة.
  • السكر: غالباً سكر بودرة، وقد تضاف كمية قليلة لتعزيز النكهة.
  • الخميرة أو البيكنج باودر: للمساعدة على نفخ العجينة وإعطائها قوامًا خفيفًا.
  • الحليب أو الماء: لجمع العجينة.
  • البهارات (اختياري): مثل الهيل، المحلب، المستكة، أو القرفة لإضافة نكهة مميزة.
• لحشوة التمر:
  • معجون التمر: يفضل النوع الطري وسهل التشكيل.
  • الزبدة أو الزيت: لجعل التمر أطرى وأسهل في التشكيل.
  • القرفة أو الهيل (اختياري): لتحسين نكهة التمر.
• للتغطية:
  • السمسم: محمص لإضافة نكهة مميزة ومقرمشة.
  • البيض أو الحليب أو القطر الخفيف: للمساعدة في التصاق السمسم بالعجينة.

طريقة التحضير (خطوات عامة)

تختلف طرق التحضير قليلاً من وصفة لأخرى، ولكن الخطوات الأساسية تتضمن:

1. تحضير العجينة: تُخلط المكونات الجافة معًا، ثم يُضاف الزيت أو السمنة وتُفرك جيداً مع الطحين. بعد ذلك، يضاف الماء أو الحليب تدريجياً لجمع العجينة حتى تصبح طرية ومتماسكة. تُترك لترتاح قليلاً.
2. تحضير حشوة التمر: يُعجن معجون التمر مع الزيت أو الزبدة وأي بهارات مفضلة حتى يصبح طرياً وسهل التشكيل. يُشكل التمر إلى أصابع رفيعة.
3. تشكيل
   الأصابع: تُفرد العجينة على شكل مستطيل أو شريط طويل، ثم يوضع أصبع التمر على طرف العجينة وتُلف العجينة حول التمر لتشكيل رول. تُقطع الرولات إلى أصابع صغيرة بالحجم المرغوب.
4. تغطية بالسمسم: تُدهن أصابع التمر بخليط البيض أو الحليب أو القطر الخفيف، ثم تُغمس في السمسم المحمص لضمان التصاقه جيداً.
5. الخبز: تُرص أصابع التمر في صينية خبز وتُخبز في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة (حوالي 180-200 درجة مئوية) حتى يصبح لونها ذهبياً.
6. التبريد والتقديم: تُترك الأصابع لتبرد تماماً قبل التقديم، ويمكن الاحتفاظ بها في علبة محكمة الإغلاق لتحافظ على هشاشتها.

فوائد التمر والسمسم

تجمع أصابع التمر بالسمسم بين فوائد مكوناتها الأساسية:

• التمر:
  • مصدر للطاقة: غني بالسكريات الطبيعية التي تمد الجسم بالطاقة السريعة.
  • غني بالألياف: يساعد على تحسين الهضم والشعور بالشبع.
  • الفيتامينات والمعادن: يحتوي على البوتاسيوم، المغنيسيوم، الحديد، وفيتامينات B6 و K، ومضادات الأكسدة.
• السمسم:
  • مصدر للدهون الصحية والبروتين: يعزز بناء العضلات
    ويساهم في زيادة الكتلة الجسمية الصحية.
  • غني بالكالسيوم: يقوي العظام والأسنان.
  • مضادات الأكسدة: تساعد في تعزيز صحة القلب والجهاز المناعي.

بشكل عام، تعتبر أصابع التمر بالسمسم خياراً صحياً ولذيذاً، خاصة إذا تم تحضيرها بمكونات طبيعية وبكميات معتدلة.