طريقة عمل حلاوة الجبن السريعة في المنزل
طريقة عمل حلاوة الجبن السريعة في المنزل
ملاحظات هامة قبل البدء
الجبنة يمكنك استخدام أي نوع من الجبن الموزاريلا أو الجبن القريش، ولكن الأفضل أن تكون الجبنة طرية.
السميد استخدمي سميد ناعم للحصول على قوام ناعم للحلاوة.
القشطة يمكنك استخدام قشطة جاهزة أو تحضيرها في المنزل.
القطر جهزي القطر مسبقاً لوضعه على الحلاوة بعد التشكيل.
مكونات الوصفة
2 كوب ماء 400 مل
1 كوب سكر 100 غ
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
1 5 كوب سميد ناعم 200 غ
2 كوب جبنة موزاريلا مقطعة أو 500 غ جبنة مشلشلة
قشطة
فستق مبشور للزينة
قطر بارد
طريقة التحضير
تحضير الشربات في قدر على الڼار، ضعي الماء والسكر وماء الزهر. اتركي المزيج حتى يغلي ويتكون شربات ثقيل القوام. ارفعيه عن الڼار واتركيه يبرد تماماً.
إعداد خليط الحلاوة في قدر آخر، ضعي السميد والماء وقلبي جيداً حتى يمتص السميد الماء.
إضافة الجبنة أضيفي الجبنة المقطعة إلى
إضافة الشربات اسكبي الشربات البارد تدريجياً على خليط الجبنة والسميد مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
التشكيل اتركي الخليط يبرد قليلاً ثم ضعي كمية مناسبة من القشطة على ورق زبدة. شكلي الحلاوة على شكل رولات أو أي شكل ترغبين به.
التزيين زيني الحلاوة بالفستق المبشور و اسقيها بالقطر البارد.
نصائح إضافية
سرعة التحضير السر في هذه الوصفة هو السرعة في التحضير حتى لا يتكتل السميد.
القطر تأكدي من أن القطر بارد تماماً قبل سكبه على الحلاوة.
التبريد ضعي الحلاوة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم للحصول على قوام متماسك.
ملاحظة يمكنك إضافة أي نوع من المكسرات المفضلة لديك بدلاً من الفستق.
ما هي حلاوة الجبن؟
حلاوة الجبن هي حلوى عربية كلاسيكية تتكون من عجينة طرية مصنوعة أساسًا من الجبن عادة جبنة
أصل حلاوة الجبن
يعود أصل حلاوة الجبن إلى مدينة حماة السورية، وتُعتبر جزءًا لا يتجزأ من تراثها الثقافي والغذائي. على الرغم من أن بعض الروايات تشير إلى أن حمص أو حتى طرابلس اللبنانية قد يكون لها دور في نشأتها، إلا أن الغالبية تتفق على أن حماة هي الموطن الأصلي لهذه الحلوى الشهية. انتقلت منها لتنتشر في جميع أنحاء سوريا ومنطقة بلاد الشام.
مكونات وطريقة تحضير حلاوة الجبن بشكل عام
تتطلب حلاوة الجبن مكونات بسيطة لكن تحضيرها يحتاج إلى بعض الدقة. إليك المكونات الأساسية والخطوات العامة
المكونات الرئيسية
للعجينة
سميد ناعم
سكر
ماء
جبنة مثل الموزاريلا أو العكاوي الحلوة والخالية
ماء الورد أو ماء الزهر
للحشوة
قشطة عربية أو قشطة جاهزة ثقيلة
للتزيين
فستق حلبي مطحون
مربى زهر الليمون اختياري
للتقديم
قطر شيرة
طريقة التحضير خطوات عامة
تحضير القطر يخلط السكر والماء وعصير الليمون ويُغلى على النار حتى يصبح قوامه سميكًا قليلاً، ثم يضاف ماء الورد أو الزهر ويُترك ليبرد.
تحضير القشطة يمكن تحضير القشطة المنزلية من الحليب والنشا وماء الورد، أو استخدام قشطة جاهزة. تُترك لتبرد تمامًا.
تحضير عجينة الجبن
في قدر على النار، يُذوب السكر في الماء.
يُضاف السميد تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يثخن الخليط.
تُضاف الجبنة المقطعة أو المبشورة وتُحرك جيدًا حتى تذوب تمامًا وتتماسك العجينة وتصبح مطاطية.
يُضاف ماء الورد أو ماء الزهر.
التشكيل والحشو
تُفرد العجينة وهي ساخنة على سطح عمل مدهون بقليل من القطر أو الماء، لتصبح رقيقة جدًا.
تُقطع العجينة إلى مستطيلات أو مربعات.
تُحشى كل قطعة بكمية من
التزيين والتقديم
تُزين حلاوة الجبن بالفستق الحلبي المطحون.
تُوضع في الثلاجة لتبرد وتتماسك.
عند التقديم، يُسكب عليها القطر البارد حسب الرغبة.
