طريقة تحضير عجينة سمبوسك ذهبية ومقرمشة بدون عجن
طريقة تحضير عجينة سمبوسك ذهبية ومقرمشة بدون عجن
المكونات
3 أكواب طحين
ربع كوب زيت نباتي
1 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة نشاء
1 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
رشة ملح
حبة البركة
طريقة التحضير
الخلط الجاف في وعاء كبير، اخلطي الطحين، الحليب البودرة، السكر، النشاء، البيكنغ بودر والملح.
الخلط الرطب في وعاء آخر، اخلطي الزيت والماء جيداً.
دمج المكونات اسكبي خليط الزيت والماء تدريجياً على الخليط الجاف، و باستخدام شوكة أو ملعقة خشبية، اخلطي المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة. لا تعجني العجينة باليد.
الراحة غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 1520 دقيقة.
التشكيل بعد الراحة، قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة. باستخدام الشوبك أو النشابة، افردي كل كرة على شكل دائرة رفيعة.
الحشو ضعي
الاقلي سخني الزيت في مقلاة عميقة على ڼار متوسطة. اقلي السمبوسة حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً من جميع الجوانب.
التقديم قدمي السمبوسة الساخنة مع صلصة الطحينة أو الكاتشب.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
الماء قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء أو الطحين حسب نوع الطحين المستخدم.
الزيت استخدمي زيتًا نباتيًا عالي درجة الحرارة مثل زيت الذرة أو زيت الفول السوداني.
السماكة يجب أن تكون العجينة متماسكة وليست لينة جداً أو جافة جداً.
الحرارة احرصي على أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية قبل قلي السمبوسة.
الكمية لا تضعي كمية كبيرة من الحشوة حتى لا تتفتت السمبوسة أثناء القلي.
ملاحظات
يمكنكِ تحضير هذه العجينة مسبقاً وتخزينها في الثلاجة لمدة يوم أو في الفريزر لمدة
يمكنكِ استخدام أي نوع من الحشوات التي تفضلينها مثل لحمة مفرومة، جبنة، خضار، أو دجاج.
لإضفاء نكهة مميزة، يمكنكِ إضافة بعض البهارات إلى العجينة مثل الكمون أو الكزبرة.
السمبوسة لمحة شاملة عن هذا الطبق الشهي
السمبوسة هي معجنات شهيرة وواسعة الانتشار، تتكون من عجينة رقيقة محشوة بحشوات متنوعة، ثم تُقلى أو تُخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تُعتبر السمبوسة من الأطباق المفضلة في العديد من الثقافات حول العالم، خاصة في جنوب آسيا والشرق الأوسط وأفريقيا، وتُقدم عادةً كطبق جانبي أو مقبلات، وتتميز بتنوع حشواتها وطرق تحضيرها.
أصل السمبوسة وانتشارها
يُعتقد أن السمبوسة نشأت في الشرق الأوسط وآسيا الوسطى، ثم انتشرت إلى أجزاء أخرى من العالم عبر التجارة والرحلات. وصل الطبق إلى الهند خلال فترة سلطنة دلهي، حيث أصبح جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الهندي. ومن الهند، انتقلت
مكونات السمبوسة الأساسية
تتكون السمبوسة بشكل أساسي من
العجينة تُحضّر عادةً من الدقيق والماء والملح، وقد يُضاف إليها قليل من الزيت أو السمن لجعلها أكثر طراوة وقرمشة. يمكن أن تكون العجينة جاهزة مثل عجينة السمبوسة الجاهزة المتوفرة في الأسواق أو تُحضّر منزليًا.
الحشوة هذه هي الجزء الأكثر تنوعًا في السمبوسة. تشمل الحشوات الشائعة
اللحم المفروم غالبًا ما يكون لحم بقري أو دجاج، يُتبّل بالبصل والبهارات مثل الكمون والكزبرة والفلفل الأسود.
الخضروات مزيج من البطاطس والبازلاء والجزر والبصل، تُتبّل بالكركم والكمون والجارام ماسالا.
الجبنة أنواع مختلفة من الجبن مثل الفيتا أو الموزاريلا أو جبنة الحلوم، وقد تُضاف إليها أعشاب مثل
الدجاج قطع صغيرة من الدجاج المطبوخ والمتبل.
العدس أو البقوليات خاصة في بعض المناطق النباتية.
