طريقة عمل البسبوسة بدون ما تتنشف
طريقة عمل البسبوسة بدون ما تتنشف
المقادير
٢ كوب دقيق سميد
معلقتين جوز هند
نصف كوب سمنه
نصف كوب سكر
معلقتين عسل النحل او عسل كلكوز
ربع كوب لبن او كوب زبادي
معلقه صغيره بيكنج باودر
طريقة التحضير
الخطوة الأولى تجهيز الشربات
في قدر صغير، ضعي كوب ونصف من السكر وكوبين من الماء.
سخني المزيج على ڼار هادئة حتى يذوب السكر تماماً ويتكون شربات ثقيل القوام.
أضيفي عصير ليمونة صغيرة وعود قرفة للمذاق.
اتركي الشربات ليبرد تماماً قبل استخدامه.
الخطوة الثانية خلط المكونات الجافة
في وعاء كبير، اخلطي السميد وجوز الهند والبيكنج بودر جيداً.
الخطوة الثالثة خلط المكونات الرطبة
في وعاء آخر، اخفقي السمن والسكر والعسل حتى يصبح المزيج كريمي.
أضيفي اللبن أو الزبادي تدريجياً مع الخفق المستمر.
الخطوة الرابعة دمج المكونات
أضيفي
تأكدي من عدم وجود تكتلات في الخليط.
الخطوة الخامسة خبز البسبوسة
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ادهني صينية فرن بالسمن ووزعي فيها خليط البسبوسة بالتساوي.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 3035 دقيقة أو حتى يصبح سطح البسبوسة ذهبي اللون.
يمكنك اختبار النضج بغرس عود أسنان في وسط البسبوسة، إذا خرج نظيفاً تكون البسبوسة ناضجة.
الخطوة السادسة سكب الشربات
أخرجي الصينية من الفرن وسكبي الشربات البارد بالتساوي على سطح البسبوسة الساخن.
اتركي البسبوسة لتتشرب الشربات تماماً قبل التقديم.
نصائح إضافية
للحصول على قوام أطري يمكنك إضافة ربع كوب من الحليب البودرة إلى خليط السميد.
للحصول على نكهة مختلفة يمكنك إضافة قليل من الفانيليا أو ماء الزهر
لتزيين البسبوسة يمكنك تزيينها بالمكسرات أو جوز الهند المبشور أو القطر.
ملاحظة قد تختلف أوقات الخبز قليلاً حسب نوع الفرن وحجمه، لذا قومي بمتابعة البسبوسة خلال الخبز.
البسبوسة هي حلوى شرقية شهيرة ومعروفة في العديد من البلدان العربية والشرق الأوسط، وتتميز بقوامها الطري المشرب بالقطر الشربات ونكهة السميد وجوز الهند.
أصل البسبوسة وتاريخها
يُعتقد أن البسبوسة تطورت من طبق قديم يسمى المأمونية يعود إلى القرن العاشر، والذي كان يُصنع من الأرز المطبوخ في الدهن والشربات. لاحقًا، تم تعديل الوصفة لاستخدام السميد بدلًا من الأرز. هناك رواية أخرى تشير إلى أن البسبوسة صُنعت لأول مرة في القرن السادس عشر خلال الدولة العثمانية، وربما في تركيا الحديثة، احتفالاً بضم أرمينيا.
الاسم بسبوسة مشتق من الكلمة العربية بس، التي تشير إلى عملية
المكونات الأساسية للبسبوسة
تعتمد البسبوسة بشكل أساسي على المكونات التالية
السميد هو المكون الرئيسي، ويمكن استخدام السميد الخشن أو الناعم حسب الرغبة، حيث يؤثر على قوام البسبوسة.
السكر ليعطيها الحلاوة.
جوز الهند يضفي نكهة مميزة وقوامًا إضافيًا.
منتجات الألبان مثل الزبادي أو الحليب أو القشطة، والتي تساعد على ربط المكونات وإضفاء ليونة على العجينة.
الدهون مثل السمن أو الزيت أو الزبدة المذابة.
البيكنج باودر يساعد على رفع البسبوسة قليلًا.
القطر الشربات يُصنع من السكر والماء وعصير الليمون، وأحيانًا يضاف إليه ماء الورد أو ماء الزهر لإضفاء نكهة عطرية. يُسكب القطر الساخن على البسبوسة الساخنة فور خروجها
لوز أو مكسرات للتزيين توضع عادة أنصاف اللوز أو الفستق أو أي مكسرات أخرى على سطح البسبوسة قبل الخبز.
