طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل
طريقة عمل عجينة القطايف في المنزل
المكونات
2 كوب طحين
نصف كوب طحين فرخة سميد ناعم
2 5 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة قطر شيرة أو شربات
نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية
ربع ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
تجهيز الخليط الرطب في وعاء كبير، اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة. اتركي الخليط لمدة 510 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتبدأ في التكوّن.
إضافة المكونات الجافة أضيفي الطحين الأبيض، الطحين الفرخة، النشا، الحليب البودرة، الملح، والقطر إلى خليط الماء والخميرة. اخفقي المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة.
الراحة والتخمير غطي
القلي سخني مقلاة غير لاصقة على ڼار متوسطة. اغرفي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة واسكبيها في المقلاة الساخنة على شكل دائرة. اتركيها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون من الأسفل. اقلبها على الوجه الآخر واتركيها حتى تنضج.
الحشو بعد قلي القطايف، احشيها بالحشوة المفضلة لديك مثل القشطة، الجبنة، أو المكسرات.
نصائح هامة
درجة حرارة الماء يجب أن يكون الماء دافئًا وليس ساخنًا جدًا، حتى لا ټقتل الخميرة.
الخميرة استخدمي خميرة فورية عالية الجودة للحصول على أفضل نتيجة.
القوام يجب أن يكون قوام العجينة
الحرارة احرصي على أن تكون المقلاة ساخنة جدًا قبل البدء بالقلي.
ملاحظات
يمكنك إضافة بعض الزعفران إلى العجينة للحصول على لون أصفر ذهبي جذاب.
للحصول على قطايف أرق، استخدمي ملعقة صغيرة لصب العجينة في المقلاة.
يمكنك إضافة بعض الفانيليا إلى العجينة للحصول على نكهة لذيذة.
القطايف هي واحدة من أشهر الحلويات العربية التقليدية، وتشتهر بشكل خاص في بلاد الشام ومصر خلال شهر رمضان المبارك. تُعد القطايف من عجينة سائلة تشبه البان كيك، تُخبز على صاج ساخن لتُصبح أقراصًا ذهبية.
تاريخ القطايف
تتعدد الروايات حول أصل القطايف، لكن الأرجح أنها تعود إلى العصر الفاطمي في مصر
مكونات عجينة القطايف الأساسية
تتكون عجينة القطايف عادةً من مكونات بسيطة ومتوفرة، مثل
الدقيق الأبيض هو المكون الأساسي للعجينة.
الماء الفاتر لخلط المكونات وتكوين عجينة سائلة.
السكر لإضفاء حلاوة بسيطة.
الخميرة الفورية لتساعد العجينة على الارتفاع وتكوين الفقاعات المميزة.
البيكنج باودر أو البيكنج صودا لمزيد من الانتفاخ والخفة.
رشة ملح لتوازن النكهات.
قد يضاف إليها السميد أو الحليب البودرة أو النشاء ليعطي قوامًا مختلفًا.
