طريقة عمل فطائر منفوخة ببطاطس
سر الفطائر المنفوخة بالبطاطس.. خفيفة مثل القطن!
هل تبحثين عن وجبة دافئة، اقتصادية، ويحبها الكبار والصغار؟ إليكِ طريقة تحضير فطائر البطاطس المقلية التي تتميز بأنها “منفوخة” وهشة من الداخل، ومثالية لتقديمها في أي وقت.
المكونات التي ستحتاجينها:
القاعدة الأساسية: 3 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة.
للعجينة: بيضة واحدة + 1 كوب من الماء.
عوامل الرفع: 1 كيس خميرة جافة + 20 غرام سكر.
النكهة والقوام: ملعقة صغيرة ملح + 4 أكواب طحين (600 غرام).
للعجن:
للطهي: زيت وفير للقلي.
خطوات التحضير بكل سهولة:
تجهيز البطاطس: بعد سلق حبات البطاطس جيداً، قومي بهرسها وهي ساخنة حتى تصبح ناعمة تماماً وبدون أي تكتلات.
تفعيل الخميرة: في وعاء جانبي، اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة واتركيهم قليلاً، ثم أضيفي البيضة وامزجي المكونات جيداً.
عجن العجينة: أضيفي البطاطس المهروسة إلى الخليط السائل، ثم ابدئي بإضافة الطحين تدريجياً مع الملح والزيت.
التخمير: اعجني المكونات حتى تحصلي
القلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة، وشكلي العجينة لدوائر أو أقراص، ثم ضعيها في الزيت الساخن لتشاهديها وهي ترتفع وتكتسب لوناً ذهبياً رائعاً.
أسرار نجاح الفطائر المنفوخة (نصائح ذهبية):
لتحصلي على أفضل نتيجة تجعل المتابعين يسألونك عن الطريقة، ركزي على هذه النقاط:
نعومة البطاطس: سر القوام القطني يبدأ من هرص البطاطس وهي ساخنة جداً؛ لضمان عدم وجود أي تكتلات
درجة حرارة الماء: يجب أن يكون الماء دافئاً وليس ساخناً، لأن الماء الساخن جداً يقتل مفعول الخميرة، والبارد يؤخر التخمير.
سر القلي الصحيح: عند وضع الفطائر في الزيت، استخدمي ملعقة لصب الزيت الساخن فوق وجه الفطيرة باستمرار، فهذه الحركة هي التي تساعدها على “الانتفاخ” فوراً وتجعلها مفرغة من الداخل.
الراحة قبل القلي: بعد تشكيل العجينة إلى دوائر، اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق إضافية قبل وضعها في المقلاة.
نصيحة التفاعل: من منكم يفضل
