طريقة عمل بسبوسة بدون بيض ولا حليب

طريقة عمل بسبوسة بدون بيض ولا حليب

مكونات البسبوسة:

• 4 أكواب سميد ناعم
• نصف كوب سكر حبيبات
• رشة ملح
• كوب إلا ربع زيت
• بشړ برتقالة أو ليمونة
• نصف لتر لبن رائب
• 16 غرام خميرة حلويات

مكونات الشراب:

• كوب عصير برتقال
• كوب ماء
• 3 ملاعق سكر
• فانيليا

للتزيين:

• مربى
• جوز هند

طريقة التحضير:

1. تحضير الشراب:
   • في قدر صغير، ضعي عصير البرتقال، الماء، السكر والفانيليا.
   • سخني المزيج على ڼار هادئة حتى الغليان ثم اتركيه ليبرد.
2. تحضير البسبوسة:
   • في وعاء كبير، اخلطي السميد، السكر، الملح وبشر البرتقال أو الليمون.
   • أضيفي الزيت واللبن الرائب وخميرة الحلويات واخفقي المكونات جيداً حتى تتجانس.
   • سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وادهني صينية بالزبدة.
   • اسكبي خليط البسبوسة في الصينية ووزعيه
     بالتساوي.
   • أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
3. التقديم:
   • أخرجي الصينية من الفرن واسقي البسبوسة بالشراب البارد بالتساوي.
   • زيني البسبوسة بالمربى وجوز الهند وقدميها دافئة.

نصائح إضافية:

• السميد: يمكنك استخدام سميد ناعم أو متوسط الحبيبات حسب الرغبة.
• اللبن الرائب: يمكنك استبدال اللبن الرائب بالزبادي.
• الخميرة: تأكدي من أن الخميرة طازجة لضمان نفخة البسبوسة.
• الشراب: يمكنك تعديل كمية السكر في الشراب حسب الرغبة.
• الفرن: قد يختلف وقت الخبز حسب نوع الفرن وحجمه.

ملاحظات:

• هذه الوصفة تنتج بسبوسة لذيذة ورطبة بدون استخدام البيض والحليب.
• يمكنك إضافة مكونات أخرى حسب الرغبة مثل القشطة أو المكسرات.
• لتزيين البسبوسة،
  يمكنك استخدام أي نوع من المربى أو العسل.

البسبوسة هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التقليدية التي تحظى بمكانة خاصة في المطبخ العربي، وتتميز بطعمها الغني وقوامها المرمل الذي يذوب في الفم. إليك دليل شامل يغطي تاريخها، المكونات الأساسية، الأسرار التقنية لنجاحها، وأبرز أنواعها:

1. نبذة تاريخية وأصل التسمية

الأصل: تعود جذور البسبوسة إلى المطبخ العثماني، حيث كانت تُعرف باسم "الرواني" في بعض المناطق (وما زالت هناك حلوى تشبهها تحمل هذا الاسم). انتقلت وتطورت عبر الدول العربية لتصبح جزءاً أساسياً من الهوية الثقافية للحلويات في بلاد الشام، مصر، ودول الخليج.

التسمية: اشتُق اسم "بسبوسة" من الفعل العربي "بَسَّ"، ويعني خلط الدقيق (السميد) بالمادة الدهنية (السمن أو الزبدة) وفركهما

2. المكونات الأساسية (العمود الفقري للوصفة)

تعتمد البسبوسة التقليدية على مكونات بسيطة لكن نسبها دقيقة جداً:

السميد (دقيق الفرخة): هو المكون الرئيسي، ويفضل دائماً استخدام السميد المتوسط أو الخشن للحصول على القوام "المرمل" المميز، وتجنب السميد الناعم جداً (المطحون كالدقيق) لأنه يجعلها مكتومة.

المادة الدهنية: السمن البلدي (الحيواني) هو الخيار المثالي والتقليدي الذي يعطي البسبوسة نكهتها الأصيلة ورائحتها الذكية، ويمكن استخدام الزبدة كبديل.

السوائل: يُستخدم الحليب (اللبن) أو اللبن الزبادي (الروب) لتجميع العجينة وإعطائها الطراوة.

المحليات: السكر داخل العجينة، بالإضافة إلى

القطر (الشربات): سائل سكري خفيف يُصب فوقها فور خروجها من الفرن.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة!