طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
المقادير :
2 اكواب من الماء
2 ملاعق كبيرة من سميد الناعم
ملعقة كبيرة من الزبدة او سمن او 2 ملاعق كبيرة من الزيت
ملعقة كبيرة من السكر
ربع ملعقة صغيرة من فانيلا
2 ملاعق كبيرة من حليب بودرة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
2 اكواب من الطحين الا ملعقة
ملعقة كبيرة من النشا
مقادير القطر :
كوب ونصف من السكر
كوب ونصف من الماء
عصرة نصف من ليمون
ربع ملعقة صغيرة من فانيلا
ملاحظات هامة قبل البدء:
- السميد: استخدمي سميد ناعم للحصول
على قوام ناعم وناعم لبلح الشام.
- الدهون: يمكنكِ استخدام الزبدة أو السمن أو الزيت حسب تفضيلك. الزبدة والسمن يضفيان نكهة غنية، بينما الزيت يعطي قوامًا أكثر هشاشة.
- الحليب البودرة: يساعد الحليب البودرة على تماسك العجينة ويضيف نكهة لطيفة.
- النشا: يزيد النشا من هشاشة بلح الشام ويمنحه ملمسًا ناعمًا.
طريقة التحضير:
تحضير العجين:
- في قدر على ڼار متوسطة، ضعي الماء، السميد، الزبدة/السمن/الزيت، السكر، الفانيليا، الحليب البودرة، والملح.
- حركي المكونات
باستمرار حتى يتجانس الخليط وتبدأ رائحة السميد بالتحول إلى اللون الذهبي.
- أضيفي الطحين والنشا تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي القدر واتركي العجين يرتاح لمدة 10 دقائق.
تشكيل بلح الشام:
- سخني زيت غزير للقلي.
- استخدمي كيس حلواني أو ملعقة كبيرة لتشكيل بلح الشام ووضعها في الزيت الساخن.
- اقلي بلح الشام حتى يصبح ذهبي اللون من الجهتين.
- صفيه على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
تحضير القطر:
- في قدر على الڼار، ضعي السكر والماء
وعصير الليمون والفانيليا.
- اتركي المزيج حتى الغليان ثم اخفضي الڼار واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يثخن القطر قليلاً.
التقديم:
- اغمس بلح الشام الساخن في القطر البارد.
- قدمي بلح الشام دافئًا أو باردًا.
نصائح إضافية:
- للحصول على بلح الشام مقرمش، اتركي الزيت يسخن جيدًا قبل قلي بلح الشام.
- لتجنب التصاق العجين بالقدر، ادهني القدر بالقليل من الزيت قبل وضع الخليط.
- يمكنكِ إضافة بعض المكسرات المفرومة أو بذور السمسم إلى العجين لتغيير النكهة.
- للحصول على قطر أكثر كثافة، اطبخي
المزيج لمدة أطول.
ملاحظة: هذه الوصفة تكفي لعمل حوالي 20 قطعة من بلح الشام. يمكنكِ مضاعفة المقادير حسب الحاجة.
