طريقة عمل كعك الحليب اللذيذ

طريقة عمل كعك الحليب اللذيذ

المكونات:

• العجين:
  • بيضة واحدة وبياض بيضة أخرى
  • كوب إلى ربع من السكر
  • ملعقة كبيرة من خميرة حبيبات
  • نصف كوب من الزيت
  • ملعقة من الزبدة
  • كوب من الحليب دافئ
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجلان
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر
  • ملح
  • 450 غرام من الطحين
  • 7 غرامات من خميرة الحلويات
• للدهن:
  • صفار بيضة
  • قليل من الحليب
  • زنجلان

طريقة التحضير:

تحضير العجين:

• في وعاء كبير، اخفقي البيضة وبياض البيضة والسكر جيداً حتى يصبح الخليط كريمي.
• أضيفي الزيت والزبدة الدائبة والحليب الدافئ وماء الزهر واخفقي مرة أخرى.
• في وعاء آخر، اخلطي الطحين والخميرة الحبيبات والخميرة الفورية والملح.
• أضيفي خليط الطحين تدريجياً إلى خليط السوائل واعجني جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
• غطي العجين
  واتركيه يرتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.

تشكيل الكعك:

• بعد أن يرتاح العجين، قطعي منه قطع صغيرة متساوية الحجم.
• شكلي كل قطعة على شكل كرة ثم اضغطي عليها قليلاً بيدك لتصبح دائرية.
• ضعي الكرات في صينية مدهونة بالزبدة.

الدهن والخبز:

• اخفقي صفار البيضة مع قليل من الحليب وادهني وجه كل كرة من الكعك.
• رشي الزنجلان على الوجه.
• أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لون الكعك ذهبياً.

التقديم:

• اخرجي الصينية من الفرن واتركي الكعك يبرد قليلاً قبل تقديمه.

نصائح إضافية:

• الحليب: يجب أن يكون الحليب دافئاً وليس ساخناً، حتى لا ېقتل الخميرة.
• الخميرة: تأكدي من أن الخميرة طازجة وفعالة.
• الفرن: احرصي على
  تسخين الفرن جيداً قبل وضع الصينية.
• الوقت: قد يختلف وقت الخبز قليلاً حسب حجم الكعك ونوع الفرن.

الكيك بالحليب (أو كيكة الحليب اليومية) هي واحدة من كلاسيكيات المطبخ التي لا تغيب عن بيوتنا، وتعتبر الرفيق المثالي لكوب الشاي الصباحي أو قهوة المساء. تتميز بقوامها الإسفنجي المرتفع، ونكهتها الغنية، وطراوتها التي تدوم لأيام بفضل وجود الحليب كمكون أساسي يمنح الكيك رطوبة ونعومة لا تقاوم.

تطورت هذه الكيكة البسيطة لتصبح أساساً لوصفات عالمية شهيرة، أبرزها كيكة "التريليتشا" التركية أو "Tres Leches" اللاتينية (كيكة الحليب المغروقة بثلاثة أنواع من الحليب والكراميل).

أسرار نجاح الكيك بالحليب ليصبح شاهق الارتفاع وهشاً

للحصول على كيكة فاتحة اللون من الداخل، خفيفة كالإسفنج، وغير مكتومة، هناك قواعد ذهبية

درجة حرارة المكونات: يجب أن يكون البيض، الحليب، والزبدة أو الزيت بـ درجة حرارة الغرفة. المكونات الباردة تمنع الكيك من الارتفاع بالشكل المطلوب وتسبب تكتل الدهون.

الخفق الجيد للبيض والسكر: خفق البيض مع السكر والفانيليا لمدة لا تقل عن 5-7 دقائق حتى يصبح الخليط كريمياً، فاتح اللون (يميل للأبيض)، ويتضاعف حجمه. هذا يحبس كمية كبيرة من الهواء داخل الكيك.

نخل المواد الجافة: نخل الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح مرة أو مرتين يفكك التكتلات ويدخل الهواء بين جزيئات الدقيق، مما يضمن قواماً هشاً.

سر الحليب الساخن (اختياري لكنه سحري): هناك تكنيك شهير يُعرف بـ "كيكة الحليب الساخن"، حيث يتم تسخين الحليب مع الزبدة حتى الغليان تقريباً، ثم يضاف تدريجياً لخليط الكيك في النهاية. هذه السخونة

قدمي كعك الحليب الدافئ أو البارد مع كوب من الشاي أو القهوة، وبالهناء والشفاء!