طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة

طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة

المكونات:

• للعجينة:
  • ربع كوب سكر
  • نصف كوب نشا
  • 400 مل حليب دافئ
  • ربع كوب زيت
  • نصف كوب زبادي
  • ملعقة كبيرة خميرة
  • فانيلا
  • 375 غرام طحين
  • ربع ملعقة صغيرة ملح
• لشراب:
  • 2 كوب ونصف سكر
  • كوب ونصف ماء
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • ماء ورد أو فانيلا

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

• في وعاء كبير، اخفقي الحليب الدافئ
  مع السكر والخميرة واتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
• أضيفي الزيت والزبادي والنشا والفانيلا وقلبي جيداً.
• أضيفي الطحين والملح تدريجياً واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
• غطي العجين واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.

تشكيل لقمة القاضي:

• سخني زيت غزير للقلي على ڼار متوسطة.
• قطعي العجين إلى كرات صغيرة
  بحجم الجوز.
• اغمسي كل كرة في الزيت الساخن وقليها حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
• صفي لقمة القاضي على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

تحضير الشراب:

• في قدر، ضعي السكر والماء وعصير الليمون على ڼار متوسطة.
• حركي المكونات حتى يذوب السكر تماماً.
• اتركي الشراب يغلي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي ماء الورد أو الفانيلا.
• اتركي الشراب يبرد قليلاً قبل استخدامه.

التقديم:

• اغمس
  لقمة القاضي الساخنة في الشراب البارد.
• قدميها دافئة أو باردة.

نصائح للحصول على لقمة القاضي المقرمشة:

• درجة حرارة الزيت: يجب أن يكون الزيت ساخناً جداً ولكن ليس حاراً جداً حتى لا تحترق لقمة القاضي من الخارج وتبقى نيئة من الداخل.
• حجم الكرات: كلما كانت الكرات أصغر حجماً، كلما كانت أسرع في القلي وأكثر هشاشة.
• الشراب: يجب أن يكون الشراب
  بارداً عند غمس لقمة القاضي فيه للحفاظ على قرمشتها.
• الزبادي: يضيف الزبادي نكهة مميزة للعجينة ويجعلها أكثر رطوبة.