طريقة عمل فطائر الطحين والحليب لذيذة جدا وسهلة
سر الفطائر القطنية طعم لا يُقاوم بمكونات في كل بيت!
هل تبحثين عن وجبة دافئة تجمع العائلة؟ إليكِ طريقة عمل فطائر الحليب والطحين الهشة كالسحاب، والمثالية مع كوب الشاي أو القهوة. سهلة جداً والنتيجة ستفاجئك!
المكونات التي نحتاجها
الحليب 230 مل دافئ قليلاً.
السكر نصف ملعقة صغيرة.
الخميرة 8 غرام من الخميرة الجافة.
البيض بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة.
الفانيلا 8 غرام لرائحة تملأ البيت جمالاً.
الملح رشة صغيرة لضبط المذاق.
الطحين 360 غرام.
الزبدة 30 غرام طرية.
طريقة التحضير بكل بساطة
تجهيز الخميرة في وعاء
إضافة السوائل نضيف البيضة، الفانيلا، ورشة الملح ونخفق المكونات جيداً حتى تتجانس.
العجن نبدأ بإضافة الطحين تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
سر الطراوة الآن نضيف الزبدة الطرية ونستمر في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة جداً ومطاطية.
الراحة نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، ثم نشكلها بالشكل الذي نُحبه قبل خبزها لتتحول لقطع ذهبية هشة.
نصيحة سريعة الفانيلا مع الحليب تعطي هذه الفطائر
أسرار نجاح فطائر الحليب لنتيجة احترافية
اختبار الخميرة تأكدي أن الحليب دافئ وليس ساخناً؛ لأن الحرارة العالية قد تبطل مفعول الخميرة، والبرودة تجعلها خاملة.
قوام العجينة عند إضافة 360 غرام من الطحين، قد تلاحظين أن العجينة تلتصق قليلاً في البداية، وهذا طبيعي جداً. الاستمرار في العجن هو ما يجعلها ناعمة دون الحاجة لزيادة الطحين الذي قد يجعلها قاسية.
إضافة الزبدة سر المطاعم هو إضافة الزبدة 30 غرام في آخر مرحلة من العجن؛ هذه الخطوة هي التي تعطي الفطائر تلك الطبقات الرقيقة
التخمير الصحيح للحصول على أفضل تفاعل، ادهني الوعاء بمسحة زيت خفيفة وضعي العجينة فيه، وغطيها بمكان مظلم ودافئ.
أفكار للتقديم والتشكيل
بما أن المكونات تحتوي على الفانيلا والسكر، فهذه الفطائر تميل للذوق السويتي أو المتعادل
الشكل الحلزوني يمكنكِ تقسيم العجينة لكرات صغيرة ولفها بشكل حلزوني لتعطي شكلاً جذاباً في التصوير.
التلميع قبل إدخالها الفرن، يمكن دهن الوجه بمسحة بسيطة من الحليب لتعطي لمعة ذهبية رقيقة.
الإضافات يمكن رش القليل من السمسم أو حبة البركة على الوجه، أو حتى تركها سادة للاستمتاع
