طريقة عمل فطائر المقلاة السائلة بدون بيض
طريقة عمل فطائر المقلاة السائلة بدون بيض
المكونات:
- 2 كوب سميد ناعم
- 2 كوب طحين
- ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- كيس سكر فانيليا (اختياري)
- كيس خميرة حبيبات
- 3 أكواب ونصف ماء دافئ
- 8 غرام خميرة حلويات
طريقة التحضير:
الخطوة الأولى: خلط المكونات الجافة:
- في وعاء كبير، اخلطي السميد والطحين والسكر والملح وسكر الفانيليا (إذا كنتِ تستخدمينه) والخميرة الحبيبات.
- اخلطي المكونات الجافة جيداً حتى تتجانس.
الخطوة الثانية: إضافة السوائل:
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً إلى الخليط الجاف مع التقليب المستمر باستخدام مضرب يدوي أو شوكة.
- تأكدي من عدم وجود تكتلات في العجينة.
- أضيفي الخميرة الحلويات واخلطيها جيداً.
الخطوة الثالثة: ترك العجينة ترتاح:
- غطي الوعاء بغطاء مناسب أو بلفافة بلاستيكية
واتركي العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة حوالي ساعة حتى تتخمر ويرتفع حجمها.
الخطوة الرابعة: قلي الفطائر:
- سخني مقلاة غير لاصقة على ڼار متوسطة.
- ادهني المقلاة بقليل من الزيت النباتي.
- استخدمي مغرفة كبيرة لسكب القليل من العجينة في المقلاة على شكل دوائر.
- اتركي الفطيرة حتى تنضج وتظهر الفقاعات على سطحها، ثم قلبيها على الوجه الآخر حتى تتحمر.
- كرري هذه العملية حتى تنتهي من كمية العجينة.
نصائح إضافية:
- درجة حرارة الماء: تأكدي من أن الماء دافئ وليس ساخناً، لأن الحرارة الزائدة قد ټقتل الخميرة.
- قوام العجينة: يجب أن يكون قوام العجينة سائلاً بعض الشيء، ولكن ليس مائياً جداً.
- الحشو: يمكنك حشو الفطائر بمختلف الحشوات مثل الجبن، الزعتر، اللحم المفروم، أو الخضار.
- التقديم: قدمي
الفطائر ساخنة مع العسل، الزبدة، أو أي صوص تفضلينه.
ملاحظة: يمكنكِ مشاهدة فيديوهات على اليوتيوب لمعرفة طريقة التحضير بشكل أكثر تفصيلاً.
معلومات اخرى :
فطائر المقلاة هي المنقذ السريع والمثالي في المطبخ، فهي بديل ذكي وعملي للمخبوزات التقليدية كونها لا تحتاج إلى فرن ولا تتطلب وقتاً طويلاً للتحضير. تمتاز بقوامها الطري، وإمكانية تحضيرها بحشوات وأشكال متنوعة لتناسب وجبات الفطور، العشاء، أو كوجبة خفيفة ومغذية للأطفال.
إليكِ دليل شامل وموجز عن فطائر المقلاة، أنواعها، وأسرار نجاحها:
الأنواع الأساسية وفكرة تحضيرها
تنقسم فطائر المقلاة إلى أسلوبين رئيسيين حسب قوام العجينة وسرعة التحضير:
الفطائر السائلة (صبّ في المقلاة): وهي الأسرع على الإطلاق، حيث يكون قوام
الفطائر المحشوة والمفرودة: تعتمد على عجينة متماسكة وسهلة التشكيل (غالباً بدون خميرة أو بخميرة فورية سريعة). تُقسم العجينة إلى كرات، وتُفرد، ثم تُحشى وتُغلق بإحكام وتُفرد مجدداً بشكل قرص دائرى خفيف قبل وضعها في المقلاة.
أفكار وحشوات مميزة
تتميز فطائر المقلاة بمرونتها العالية، حيث يمكنكِ استخدام ما يتوفر في ثلاجتكِ:
حشوة الأجبان: مزيج من الجبن العكاوي، الموزاريلا، أو الشيدر مع البقدونس أو حبة البركة.
حشوة الخضار: فلفل ألوان مفروم، بصل أخضر، زيتون، وجزر مبشور (ممتازة للفطائر السائلة).
حشوة اللحوم: لحم مفروم
الحشوات الحلوة: يمكن تحضيرها بنسخة حلوة وحشوها بالنوتيلا، الموز، أو القرفة والسكر.
