السرّ في ميني بطبوط الهش والمنفوخ لازم تجربيها !

سر "الميني بطبوط" الهش والمنفوخ.. وصفة احترافية ستعتمدينها دائماً! ✨

من منا لا يعشق "الميني بطبوط"؟ ذلك الخبز الصغير الذي يزين موائدنا، خاصة عندما يكون ناجحاً، فارغاً من الداخل، ومنفوخاً كأنه قطعة سحاب! اليوم سأشاركك الطريقة المثالية والسر الذي يجعله ينجح معكِ من المرة الأولى بلمسة هشة لا تقاوم.

القوام المثالي يبدأ من المكونات 🥣

للحصول على نتيجة مخبز

الدقيق الأبيض: 625 غرام.

دقيق القمح (الفينو): 375 غرام.

الملح: ملعقة صغيرة.

السكر: ملعقة كبيرة (سر اللون الذهبي الرائع).

خميرة الخبز: ملعقة كبيرة.

الزيت: 2 ملاعق كبيرة (تعطي ليونة مذهلة للعجين).

الماء الدافئ: لجمع العجين (حسب الحاجة).

خطوات التحضير

لضمان "النفخة" المطلوبة 👩‍🍳

1. عجن متقن: في قصعة أو وعاء العجن، اخلطي الدقيق بنوعيه مع السكر والخميرة. أضيفي الزيت وابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجياً. السر هنا هو العجن الجيد حتى تحصلي على عجينة لينة، مرنة، ولا تلتصق باليدين.

2. مرحلة الراحة: غطي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. هذه الخطوة ضرورية ليتفاعل الغلوتين وتصبح العجينة

3. التشكيل والتقطيع: ابسطي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الفينو بسمك متوسط (ليس رقيقاً جداً وليس غليظاً). استخدمي قطاعة دائرية للحصول على أحجام متساوية وأنيقة.

4. الطهي الصحيح: هنا يكمن السر! ضعي البطبوط في مقلاة ساخنة جداً، وبمجرد أن يبدأ في تشكيل فقاعات صغيرة جداً (تقريباً بعد 10 ثوانٍ)، اقلبيه فوراً! الاستمرار في تقليبه كل بضع ثوانٍ