طريقة عمل حلوة سهلة وسريعة لقمة الباشا بحشوة بدون كريما

الخميس 09/أبريل/2026 - 12:01 م

تعتبر لقمة الباشا من أرقى الحلويات التركية التي تتميز بخفتها ومذاقها الكريمي الذي يذوب في الفم. وما يميز هذه الوصفة تحديداً هو تقديمها بطريقة اقتصادية ومبتكرة، حيث سنستبدل كريمة الخفق التقليدية بحشوة غنية من البسكويت والقشطة أو الموز، مما يعطيها قواماً متماسكاً وطعماً لا يقاوم.

إليكِ الخطوات التفصيلية لتحضير هذه الحلوى الفاخرة في منزلك:

المكونات والمقادير

لتحقيق أفضل نتيجة، يفضل استخدام أكواب القياس لضمان توازن القوام:

طبق القاعدة (المهلبية):

الحليب: 5 أكواب (يفضل أن يكون كامل الدسم لقوام أغنى).

الطحين: كوب واحد منخول.

السكر: كوب إلا ربع (يمكن زيادته حسب الرغبة).

الزبدة: ربع كوب (تعطي لمعة وقواماً ناعماً).

الفانيلا:

ملعقة صغيرة لتعزيز النكهة.

الحشوة (بديل الكريمة):

يمكنكِ الاختيار بين نكهتين حسب المتوفر لديكِ:

الخيار الأول: 200 غرام من بسكويت الشوكولاتة المطحون ناعم مع علبة قشطة (للحصول على قوام كريمي كثيف).

الخيار الثاني: 2 موز مهروس ناعم (لمذاق طبيعي ومنعش).

خطوات التحضير بالتفصيل

1. تحضير قاعدة لقمة الباشا

في البداية، سنقوم بصناعة الطبقة الأساسية التي ستشكل لفائف الحلوى:

في قدر عميق، ضعي الحليب والسكر والطحين المنخول على البارد، وحركي المزيج جيداً حتى يختفي الطحين تماماً ولا تتبقى أي تكتلات.

ارفعي القدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك المستمر دون توقف، حتى يبدأ المزيج بالتماسك ويصبح غليظ القوام.

بمجرد أن يبدأ الخليط بـ "الفقاعة"

، أضيفي الزبدة والفانيلا، وحركي سريعاً حتى تذوب الزبدة ويندمج المزيج ويصبح ناعماً كالحرير، ثم ارفعيه عن النار.

2. تجهيز الصينية

أحضري صينية واسعة (مستطيلة الشكل)، وقومي برش كمية من جوز الهند أو طبقة رقيقة من البسكويت المطحون في القاع (اختياري لمنع الالتصاق وتسهيل اللف).

صبي خليط المهلبية الساخن فوق الطبقة المرشوشة بانتظام، وحاولي تسوية السطح باستخدام ملعقة مسطحة (سباتولا) لتكون الطبقة ذات سماكة واحدة في كل الجهات.

اتركي الصينية لتبرد تماماً في درجة حرارة المطبخ، ثم أدخليها الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لتتماسك جيداً.

3. تحضير الحشوة المبتكرة

أثناء انتظار المهلبية لتبرد، قومي بتجهيز الحشوة:

إذا اخترتِ البسكويت: اطحني بسكويت الشوكولاتة

ناعماً جداً، ثم اخلطيه مع علبة القشطة حتى تحصلي على عجينة لينة سهلة الفرد.

إذا اخترتِ الموز: اهرسي الموز جيداً حتى يصبح ناعماً، ويمكنكِ إضافة قطرات من الليمون للحفاظ على لونه، أو خلطه مع القليل من البسكويت المطحون لزيادة تماكسه.