طريقة عمل السمبوسة باللحمة مقرمشة سهلة وسريعة

تعتبر السمبوسة باللحمة من الأطباق التي لا تخلو منها مائدة، خاصة في العزومات والجمعات العائلية. السر دائماً يكمن في تلك القرمشة الخارجية التي تغلف حشوة غنية ولذيذة.
إليكِ طريقة تحضير سمبوسة اللحم المنزلية بخطوات سهلة تضمن لكِ نتيجة احترافية وطعماً لا يُقاوم.
أولاً المكونات المقادير المضبوطة
لتحضير العجينة الذهبية والحشوة الشهية، نحتاج إلى
العجينة
الطحين 4 أكواب منخول.
النشا 2 ملاعق كبيرة وهو سر القرمشة الطويلة.
الملح ملعقة صغيرة.
الزيت نصف كوب.
الماء الدافئ كوب وربع للعجن.
الحشوة
لحمة

مفرومة 250 غرام مع بقدونس مفروم.
البصل 3 بصلات مفرومة ناعماً.
الزيت 2 ملاعق كبيرة.
البهارات ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة بهار لحمة، ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة شطة، وربع ملعقة صغيرة قرفة لإعطاء نكهة مميزة.
ثانياً طريقة التحضير
1. تحضير العجينة المقرمشة
في وعاء واسع، اخلطي الطحين مع النشا والملح. أضيفي نصف كوب الزيت وابدئي بفرك الطحين بالزيت جيداً حتى يتشربه تماماً. بعد ذلك، أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة ولا تلتصق باليد.
نصيحة غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة؛ فهذا يجعل عملية فردها وتشكيلها أسهل بكثير.
2. تجهيز حشوة اللحمة
بينما ترتاح العجينة، ضعي ملعقتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي البصل المفروم حتى يذبل. أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها حتى يتغير لونها وتجف سوائلها. في هذه المرحلة، أضيفي الملح، الفلفل الأسود، بهارات اللحمة، القرفة، والشطة. قلبي المكونات جيداً ثم أضيفي البقدونس المفروم في النهاية وارفعيها عن النار لتبرد تماماً.
3. التشكيل والحشو
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين حتى تصبح رقيقة. يمكنكِ استخدام القوالب الجاهزة أو تشكيلها يدوياً على شكل مثلثات. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف وأغلقي الأطراف بإحكام يمكنكِ استخدام القليل من خليط الماء والطحين لضمان عدم تفتحها أثناء القلي.
ثالثاً القلي والتقديم
سخني زيتاً غزيراً في مقلاة عميقة. ابدئي بوضع حبات السمبوسة وقلبيها حتى تأخذ اللون الذهبي من الجهتين. ستلاحظين ظهور فقاعات صغيرة على السطح، وهذا دليل على نجاح العجينة وقرمشتها بفضل النشا.
1.