طريقة عمل الكاتشب المنزلي سهل
بديل النشا: إذا كنتِ تفضلين كاتشب "مركّز" طبيعياً بدون نشا، يمكنكِ ترك عصير الطماطم يغلي على نار هادئة جداً لفترة أطول (طريقة التكثيف البطيء) حتى يتبخر أغلب المحتوى المائي، لكن النشا يعطي اللمعة المشهورة في الأنواع التجارية.
2. ضبط توازن الطعم (الحموضة والحلاوة)
نوع الخل: الخل الأبيض العادي يعطي الطعم الحاد الكلاسيكي، لكن إذا أردتِ طعماً "أفخم" وأكثر عمقاً، يمكنكِ خلط ملعقة من خل التفاح مع الخل الأبيض.
سر اللون الأحمر
3. النكهات الإضافية (اختياري)
يمكنكِ تحويل الكاتشب العادي إلى أنواع مبتكرة بإضافات بسيطة:
الكاتشب الحار: أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء أو "السيراتشا" أثناء الغليان.
نكهة "الباربكيو": أضيفي ربع ملعقة صغيرة
إضافة المستردة: رشة صغيرة من بودرة الخردل (المستردة) تبرز طعم الكاتشب الأصلي بشكل مذهل.
4. قواعد الحفظ والتعقيم
بما أن الكاتشب المنزلي لا يحتوي على مواد حافظة كيميائية، اتبعي الآتي:
مدة الصلاحية: يظل صالحاً في الثلاجة لمدة أسبوعين إلى 3 أسابيع في عبوة محكمة الإغلاق.
التعقيم: اغلي البرطمانات الزجاجية في ماء ساخن ثم جففيها في الفرن لدقائق قبل
التعبئة: لا تملئي البرطمان للآخر، اتركي مساحة بسيطة (حوالي 1 سم) في الأعلى.
5. معلومة طبية
الكاتشب المنزلي يحتوي على مادة "الليكوبين" (الموجودة في الطماطم المطهية) بتركيز عالٍ جداً، وهي مضاد أكسدة قوي ومفيد جداً للقلب والبشرة، لذا فهو يعتبر خياراً صحياً ممتازاً لعائلتك مقارنة بالأنواع التي تحتوي على "شراب الذرة عالي الفركتوز".
بهذه الخطوات، ستحصلين على كاتشب منزلي
