طريقة عمل كنافة ناعمة بحشوة القشطة بمكونات كلها من البيت ناجحة من اول مرة وبطعم رهيب
- الخبز البايت: اخلطي الخبز البايت المطحون مع السكر البودرة واللون البرتقالي.
- الرش: رشي الخليط الملون على وجه الكنافة الساخنة.
- القطر: اسقي الكنافة بالقطر البارد مباشرة بعد إخراجها من الفرن.
نصائح إضافية:
- السمن: استخدمي سمنًا جيدًا ليعطي الكنافة طعمًا لذيذًا ومقرمشًا.
- القطر: يمكن زيادة أو نقصان كمية السكر في القطر حسب الرغبة.
- التقديم: قدمي الكنافة ساخنة مع القهوة العربية أو الشاي.
الكنافة حلوى عربية شهيرة تتميز بمذاقها الغني وقوامها المتنوع، وتُعد من الأطباق الرئيسية في المناسبات والاحتفالات، خاصةً في شهر رمضان المبارك.
أصل الكنافة وتاريخها
تُشير العديد من الروايات إلى أن أصل الكنافة يعود
كما اشتهرت الكنافة بشكل واسع في العصر الفاطمي، وكانت تُؤكل على مدار السنة، وتزداد شعبيتها بشكل خاص في رمضان. ويُعتقد أن مدينة نابلس الفلسطينية هي الموطن الأصلي للكنافة النابلسية الشهيرة، حتى أنها دخلت موسوعة غينيس للأرقام القياسية عام 2009 بأكبر صحن كنافة.
مكونات الكنافة الأساسية
تتكون الكنافة بشكل عام من:
- عجينة الكنافة (شعرية الكنافة): وهي خيوط رفيعة جداً
من العجين المصنوع من الدقيق والماء.
- السمن أو الزبدة: تُستخدم لدهن الصينية وتحمير العجينة.
- الحشوة: تختلف حسب نوع الكنافة، وأشهرها:
- الجبنة: غالباً ما تكون جبنة نابلسية أو عكاوي، وهي جبنة بيضاء غير مالحة تمتاز بقوامها المطاطي عند الذوبان.
- القشطة (الأشطة): قشطة عربية سميكة وغنية.
- المكسرات: مثل الفستق الحلبي، البندق، أو الجوز.
- القطر (الشربات): وهو خليط من السكر والماء وعصير الليمون، وغالباً ما يُضاف إليه ماء الورد أو ماء الزهر لإضفاء نكهة مميزة.
- صبغة الكنافة: تُستخدم لإعطاء الكنافة اللون البرتقالي المميز، خاصة في الكنافة النابلسية.
أنواع الكنافة
تتنوع أنواع الكنافة بحسب العجينة والحشوة وطريقة
- الكنافة النابلسية: تُعد الأشهر، وتُحضّر بالجبنة النابلسية، وتتميز بلونها البرتقالي وقوامها المقرمش من الخارج والجبنة المطاطية من الداخل.
- الكنافة الناعمة: تُصنع من عجينة الكنافة المطحونة ناعماً، وتكون ذات قوام طري.
- الكنافة الخشنة (الشعرية): تُصنع من خيوط الكنافة الطويلة والرفيعة، وتعطي قواماً مقرمشاً أكثر.
- الكنافة بالقشطة: تُحشى بالقشطة العربية الغنية، وتُقدم عادةً دافئة.
- الكنافة المبرومة: تكون على شكل أصابع سميكة محشوة بالقشطة أو المكسرات، وتُلف بشكل أسطواني.
- عش العصفور: كنافة صغيرة الحجم تشبه عش العصفور، وتُحشى عادةً بالفستق.
- البلورية: كنافة بيضاء اللون، تُقدم غالباً بالفستق
أو المكسرات.
- الكنافة بالمانجو أو الشوكولاتة: أنواع حديثة ظهرت مؤخراً، تجمع بين الكنافة التقليدية وحشوات عصرية.
