انجح طريقة لتحضير اللقيمات ( العوامة ) | طريقة تشكيلها وكل اسرار نجاحها

تعتبر اللقيمات أو العوامة ملكة الحلويات الشرقية، خاصة في التجمعات العائلية. السر ليس فقط في المكونات، بل في التكنيك الصحيح للحصول على تلك القرمشة الذهبية من الخارج والقوام الهش من الداخل.
إليكِ الطريقة الأصلية والمضمونة مع كافة أسرار نجاحها
أولاً سر القطر الشيرة المثالي
نجاح العوامة يبدأ من القطر؛ يجب أن يكون ثقيلاً وبارداً تماماً حتى تحافظ اللقيمات على قرمشتها ولا تصبح لينة.
المكونات 3 كوب سكر، كوب وربع ماء، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، ماء زهر.
الطريقة ضعي

السكر والماء في قدر على النار دون تحريك حتى يغلي، ثم أضيفي الليمون واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق على نار هادئة. أضيفي ماء الزهر في النهاية واتركيه يبرد تماماً قبل البدء بالقلي.
ثانياً عجينة اللقيمات الذهبية
هذه المقادير مضبوطة لتعطيكِ قواماً انسيابياً يسهل تشكيله
المكونات 2 كوب دقيق، 1 5 كوب ماء دافئ، 1 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة خميرة، 1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة سر القرمشة، ورشة ملح.
طريقة التحضير
اخلطي المكونات الجافة معاً.
أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر يفضل باليد حتى تتشكل لديكِ عجينة مطاطية لينة جداً.
أهم خطوة لتّ العجينة، أي ضربها باليد لإدخال الهواء فيها، مما يجعلها خفيفة.
غطيها واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
ثالثاً أسرار التشكيل والقلي خطوة بخطوة
التشكيل هو التحدي الأكبر، وإليكِ الطريقة الأسهل للحصول على كرات متناسقة
طريقة اليد ضعي العجينة في يدك اليسرى واضغطي عليها لتخرج كرة صغيرة من بين الإبهام والسبابة، ثم خذيها بملعقة صغيرة مبللة بالزيت وضعيها في المقلاة.
درجة حرارة الزيت يجب أن يكون الزيت غزيراً وساخناً في البداية، ثم خففي النار للمتوسطة بمجرد وضع الكرات.
القلي على مرحلتين السر الأكبر
المرحلة الأولى اقلي اللقيمات حتى تصبح بلون أبيض مصفر نصف استواء، ثم ارفعيها من الزيت واتركيها تبرد قليلاً.
المرحلة الثانية أعيديها للزيت الساخن مرة أخرى وقلبيها باستمرار حتى تأخذ اللون الذهبي الموحد. هذه الحركة تضمن قرمشة تدوم لساعات.
رابعاً اللمسة النهائية
بمجرد خروج اللقيمات من الزيت وهي ساخنة، ضعيها مباشرة في القطر البارد لمدة دقيقة حتى تتشرب، ثم صفيها وقدميها.